INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 750 ml de leche (puede ser desnatada)
- la cáscara de un limón
- 1 manzana grande o 2 pequeñas
- 150 g de pan duro
- bizcochitos
- magdalenas
- galletas maría
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de mantequilla
- caramelo líquido (opcional)
PREPARACIÓN:
- Pelamos la manzana, retiramos la zona del corazón y picamos muy fina.
- En un bol grande, cascamos los huevos y batimos.
- Agregamos el azúcar y batimos.
- Troceamos el pan con los dedos y mezclamos bien.
- Mientras tanto, en un cazo a calentamos la leche con la cáscara de limón, la canela y la manzana picada, durante 15 minutos a fuego suave, vigilando que en ningún momento rompa a hervir.
- Colamos y añadimos la leche a la mezcla de huevo y pan del bol y removemos.
- Vertemos en un molde largo mediano engrasado con un poco de mantequilla o con caramelo líquido que ya tendremos preparado.
- Cocemos en el horno, precalentado a 175ºC, durante 30 minutos. A los 20 minutos podemos abrir el horno e ir comprobando el pudín de manzana por si ya estuviera cuajado.
- Una vez atemperado, desmoldar y servir.
- También podemos reservar el pudín en la nevera no más de 2-3 días y servirlo frío.