Habichuelas con dulce

Ingredientes:

• 1 Libra de habichuelas rojas blandas con 1 astilla de canela.
• 2 Latas de Leche Evaporada Carnation de 315g.
• 1 Lata de Leche de coco, sin azúcar.
• 1 Lata de Leche condensada La Lechera de 405g.
• 1/2 Taza de azúcar.
• 3 Astillas de canela.
• 8 Clavos dulces.
• ½ Cucharadita de nuez moscada, rallada.
• ½ Taza de pasas.
• 1 Libra de batata, peladas, cortadas en dados y hervidas con sal y escurridas.
• 1 Cucharada de vainilla.
• ¼ Cucharadita de sal.
• 2 Cucharaditas de mantequilla.

Modo de preparación:

1. Licúa las habichuelas con todo su líquido, cuélalas, agrega las  latas de Leche Evaporada Carnation y la leche de coco.
2. Vierte la mezcla en una olla de fondo grueso, lleva al fuego, incorpora el azúcar, la lata de Leche Condensada La Lechera y las especias. Deja cocinar a fuego medio.
3. Pasado el tiempo, agrega las batatas, las pasas, la sal, la vainilla y la mantequilla. Continúa cocinando a fuego lento por 15 minutos más o hasta obtener la consistencia deseada.
4. Retire del fuego y sirva caliente o fría.